Issue 35
民以食为天，美食一直都是人们的热门话题。随着生活的不断丰富，好吃已经不满足人们的需求，好看又好吃越来越受到推崇。有美食界“奥斯卡”之称的THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS就是这么一个奖项，由包括厨师、餐厅老板、食评人等1000多名美食界的意见领袖组成评委会，投票选出全球前100名餐厅。
与极负盛名的米其林评选不一样，THE WORLD’S 50BEST RESTAURANTS更加侧重餐厅的创新性、主厨的个人美食风格，以及其对本地或全球餐饮带来的影响。
那么，让我们来看看今年名列前五的餐厅有哪些呢？
MIRAZUR（ 法国 芒通）
Mirazur餐厅坐落在芒通一片临海的山边悬崖边上，拥有能鸟瞰整个海港和地中海海岸的迷人景色，满眼的南法风情让人赏心悦目。以淡雅清新的白为主色调的餐厅，与窗外的大海连成一体，不需要过多的装饰，便美得自然又不矫作。
主厨 Mauro Colagreco擅于捕捉美食的片羽零光，创作出足以与艺术品媲美的菜肴，演绎烹饪的真正艺术。他还在餐厅后院打造了自己的农场，用新鲜的鱼类蔬菜等食材，把自己对这里的热爱做成精致的菜品，打动着光顾这里的每一位客人。
NOMA（丹麦 哥本哈根）
丹麦 哥本哈根Noma由11栋小建筑组成，将用餐区、开放式厨房、发酵实验室、肉类储存室和温室等连结在一起，与其说是餐厅，更像是有趣的大型美食分享站。建筑采用了大量的原木，从天花板到墙面再到地面，明朗的光线照进餐厅，氛围是极好的。
主厨 René Redzepi 以料理表现北欧文化与风土，当季食材结合天马行空的创意，每一道菜品都与众不同。
ASADOR ETXEBARRI（西班牙 APEX）
Asador Etxebarri 是西班牙 的 顶 级 烧 烤 餐 厅，主厨Victor Arizonian将自己的一切都献给了烧烤，因为热爱烧烤，自学成才，主厨自制的香肠是他们的招牌。
为了让烧烤拥有绝佳的口感，餐厅专门设计了可以升降的烧烤架用以控制火候，甚至对木头的选取也很苛刻，烤海鲜主要使用橡木，烤肉则以葡萄藤枯枝为主。因此每一道菜品都有一种独特的烟味。
GAGGAN（泰国 曼谷）
Gaggan Anand在曼谷开设的同名餐厅连续 4年荣获亚洲 50佳餐厅NO.1。菜色设计灵感源自是来自加尔各答小镇的街头美食，通过结合现代科技和分子美食，希望用现代烹饪手法去诠释传统印度菜肴。经常会利用泡沫、烟雾和液化氮来创造灵巧的效果，深受泰国王室和国际饮食家等名人的喜爱。
Gaggan的点餐方式非常特别，菜单上没有文字，只有25个有趣的表情包，每个表情包代表一道菜品。这一串表情包赋予客人无穷的想象空间，每道菜都像一个极富魅力的谜语，菜品在入口之前全靠猜测，就算吃到嘴里，也未必能分辨得出所有食材和香料。这也正是餐厅精心为客人营造的幽默感与神秘感，再加上侍者能说会道，又风趣有梗，整顿饭吃下来丝毫不觉得乏味，期待之中惊喜连连。用餐结束后，侍者会重新递上一份正式菜单，两份菜单合二为一，谜底最终揭晓。
GERANIUM（丹麦 哥本哈根）
Geranium丹麦唯一三星餐厅。Geranium 位于哥本哈根足球场馆区商业大楼的 8 楼，坐拥整个足球场全景，宛若将外头的大自然景色环抱进餐厅，坐在室内犹如在室外，视野可以无限延伸。
每道料理表面上看起来很简约，但背后其实需要非常浩繁的时间与精力严格说起来，Rasmus Kofoed 的菜色较像是以法式料理处理北欧食材，因为Geranium 的料理比其他北欧系菜色更唯美，给人更多的视觉享受。
每道料理表面上看起来很简约，但背后其实需要非常浩繁的时间与精力。严格说起来，RasmusKofoed 的菜色较像是以法式料理处理北欧食材，因为Geranium 的料理比其他北欧系菜色更唯美，给人更多的视觉享受。
